世界快报:东北春节的年夜饭吃什么

春节吃年夜饭是很重要的一环，对于年夜饭各地都有不同的习俗和口味，东北那边的年夜饭有哪些菜式？以下是小编收集整理的东北春节的年夜饭吃什么，欢迎大家前来阅读。

(相关资料图)

一 凉菜：

(一)东北大拌菜

这是每家年夜饭必备的凉菜，做法也大同小异，解腻爽口，大家都爱吃！

（二）蒜泥皮冻

这是爱吃肉菜又爱吃冷食的人的大爱，也是我们东北爷们非常爱吃的下酒菜。

二 热菜

（一）盐水煮虾

我们东北人的年夜饭里出现的虾大多是水煮或者蒸的，这样能吃出虾的天然的鲜味。

（二）鸡——小鸡炖蘑菇

小时候家里春节吃的鸡都是妈妈去乡下买的笨鸡或者大公鸡。味道很香，肉感细腻，蘑菇则是非常地道的榛蘑，二者在一起越炖越香。

（三）排骨——东北乱炖

东北乱炖又叫东北大杂烩，也是东北的传统菜之一，有排骨、玉米、豆角、倭瓜，一同炖制而成，营养丰富，制作方便，味道更是互相浸入，相得益彰！

三 大菜

（一）炖猪肘子

猪肘子可是四大件里的大菜，每家基本都要耗一天的时间来炖这个肘子，现在有了压力锅就方便多了，做成卤味的，酱味的，都可以！

（二）红烧鱼

以过年为了取个好彩头，一般都做鲤鱼，但是随着时代的变化，我们不再拘泥于传统的说法，按自家的喜好将各种鱼搬到了餐桌上。尽管如此，做法也多为红烧。

（三）拔丝地瓜

东北的年夜饭里少见甜味菜品，如果非要说的话，这道拔丝地瓜，应该是最受大家喜爱的，不论是过春节还是有婚庆嫁娶，要提到甜菜就一定是它了。

四 面点

东北饺子

在我们东北过年最最重要的就是吃饺子。不论你吃了多少美食，在东北，没有吃饺子，那算不上过年，在很久很久以前的东北，那时候物资贫乏，过年没有这么丰富的菜肴，但是所有的人家都一定要包饺子、吃饺子，可见我们东北人过年有多么重视吃饺子！饺子的馅五花八门，荤的有酸菜猪肉、芹菜猪肉、韭黄猪肉等等，素的有三鲜馅、西葫芦鸡蛋馅等等。过年吃饺子，要的是家庭气氛，全家老少一齐动手，边唠嗑儿边包饺子。

这是韭菜鸡蛋饺子，是最家常的一种饺子。

在我们东北春节当天包饺子要放硬币的，当然放的都是最小的，以前放一分的，现在没有了，就放一角的硬币。这是因为我们认为过年吃到硬币饺子这一年是会交到好运的，有吉祥之意。所以在我们东北过年吃饺子，你要小心啦，不要一口吞，也不要咬的时候太用力，小心硬币噢！

五 水果

冻梨、冻柿子、冻黄桃

由于东北天气寒冷，一些水果无法正常储藏，所以我们聪明的东北人发现水果冻过之后，不但便于储藏别有一番滋味！经过冰冻之后的水果酸甜可口，果汁丰富，年夜饭之后，吃这种水果能解酒解油腻！

压岁钱的来历

传说很早以前,有种叫“祟”的小妖怪,除夕深夜出来,喜欢用手摸睡得正香的孩子头,孩子往往被吓得哭起来。到第二天,不是头疼发高热,就是变成呆子,弄得民间有小孩的人家不敢睡觉,灯点到天亮,叫做“守祟”。

有户人家夫妇俩,五十多岁才生一个宝贝儿子,八仙路过此地,算到这家孩子有难。八仙于是变成八枚铜钱,守在小孩身边。孩子入睡后,夫妇俩用红纸把铜钱一包,放在孩子枕头旁边,并吹灭灯上床。

半夜,“祟”出来,刚伸手去摸孩子的头,枕头边就发出一道道闪闪金光,吓得“祟”慌忙逃命而去。次日老夫妻把用红纸包铜钱的事,告诉左邻右舍。以后家家效仿,逐渐就演变为“压岁钱”。

压岁钱的意义

传统的年俗给压岁钱是希望能镇恶驱邪。因为古时候的人们认为孩子最容易受到鬼祟的侵袭,所以要用压岁钱来帮助压祟,“岁”与“祟”谐音,希望得到压岁钱的孩子能平平安安的度过一年。

自从压岁钱变成真正的货币之后,压岁钱的意义也发生改变。压岁钱“避邪去魔”的功能逐渐结束,而其新担负的“一本万利”、“财源茂盛”、“步步高升”等“励志”作用应运而生。

压岁钱有两种,一种是以彩绳穿线编作龙形,置于床脚;另一种也是最为常见的,即由长辈用红纸包裹分给孩子的钱。

到近代则演变为红纸包一百文铜钱赐给晚辈,寓意“长命百岁”。对已成年的晚辈红纸包里则放一枚银元,寓意“一本万利”。货币改为纸币后,长辈们喜欢到银行兑换票面号码相连的新钞票给孩子,祝愿孩子“连连高升”。